Το βαλσάµικο ξύδι γίνεται από το συµπυκνωµένο µούστο εκλεκτών σταφυλιών στο σωστό
συνδυασµό µε ξύδι από κρασί και ωριµάζει σε δρύινα βαρέλια για αρκετό καιρό ώστε να
αποκτήσει τα αρώµατά του. Σήµερα το βαλσάµικο ξύδι αναγνωρισµένο πια παγκοσµίως
χαίρει ιδιαίτερης εκτίµησης από τους Σεφ και τους λάτρεις των γκουρµέ φαγητών. Συνιστάται για τις πράσινες σαλάτες και τα ψητά λαχανικά.
